Um ein Leben lang Freude an einem Kochmesser zu haben sprechen viele renommierte Kochmesserhersteller die Empfehlung aus, hochwertige Messer niemals in Spülmaschinen zu reinigen. Diese Empfehlung ist nicht unbegründet. Zwar greifen die meisten Geschirrreiniger die scharfe Messerklinge nicht direkt an, verstärken jedoch gewisse Korrosionsprozesse, die durch herkömmliches Leitungswasser verursacht werden.
Die Klingen rostfreier Profimesser werden oftmals aus Chromstahl gefertigt, da Chrom die Eigenschaft besitzt sich selbst durch eine so genannte Chromoxidschicht zu schützen beziehungsweise zu reinigen. Diese umgibt die Messerklinge, jedoch wird diese Hülle bei jedem Waschgang in der Spülmaschine von im Spülwasser enthaltenen Salzen angegriffen/zerstört. Hersteller wie WMF, Zwilling, Wüsthof empfehlen daher keine 3-in-1 Tabs zu verwenden, da diese meist für eine Salzüberdosierung sorgen. Stattdessen sollten sie ihr Profimesser mit einem einfachen Geschirrreiniger säubern und das Wasser durch wohl dosierte Salzmengen enthärten lassen. Wird nun ihr Kochmesser tagtäglich diesen Salzen ausgesetzt, führt das in absehbarer Zeit zu Korrosion am Messerstahl, was sich durch Lochfraß oder der typisch braunen Verfärbung und einer stumpfen Messerklinge äußert.
Des Weiteren sollten sie ihre Küchenmesser auch nicht tagelang ungespült in der Spülmaschine verharren lassen. Denn auch schon vor dem Waschgang in der Spülmaschine werden Messer durch Säuren und Salze aus Essensresten angegriffen. Um ihr Kochmesser, Besteckmesser und weitere empfindliche Klingen also optimal zu reinigen und stumpfen Klingen, braunen Verfärbungen, Lochfraß sowie Rost vorzubeugen, sollten sie ihre Messer direkt nach der Benutzung unter fließendem Leitungswasser mit Spülmittel ohne Salzzusatz oder Klarspüler säubern und unmittelbar danach abtrocknen und gegebenenfalls polieren.
Warning: file_get_contents(http://ecs.amazonaws.de/onca/xml?Service=AWSECommerceService&AWSAccessKeyId=07WC1G4F66X2A7A7JP02&AssociateTag=kochmesser-21&Operation=ItemSearch&Keywords=Kochmesser&SearchIndex=Kitchen&ResponseGroup=Medium&ItemPage=1) [function.file-get-contents]: failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.1 400 Bad Request in /www/htdocs/w00a9bae/kochmesser/wp-content/themes/kochmesser-cms/amazon.php on line 33